วิตามินบี 1 ! ประโยชน์ของวิตามินบี 1 และข้อควรรู้

วิตามินบี 1

วิตามินบี 1 หรือที่รู้จักกันในอีกชื่อว่า “ไทอะมีน (Thiamine)” เป็นหนึ่งในวิตามินที่มีความสำคัญและจำเป็นต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่าวิตามินชนิดอื่นๆ โดยเฉพาะกับระบบการเผาผลาญของร่างกาย หากไร้ซึ่งวิตามินบี 1 แล้ว ระบบการเผาผลาญก็อาจเกิดความผิดปกติได้ ซึ่งถ้าระบบดังกล่าวผิดปกติขึ้นมา ก็จะส่งผลต่อระบบการทำงานของร่างกายโดยรวมทั้งหมดได้ เพราะฉะนั้นวิตามินบี 1 จึงเป็นวิตามินที่มีความสำคัญต่อร่างกายไม่น้อยเลยทีเดียว

ประโยชน์ของวิตามินบี 1

  1. หน้าที่สำคัญของวิตามินบี 1 คือ เป็นสารอาหารสำคัญที่ทำหน้าที่ในการเร่งเผาผลาญ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน เพื่อนำไปใช้เป็นพลังงานให้กับร่างกาย
  2. เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา ซึ่งเป็นโรคที่เกิดขึ้นทั้งในเด็กและผู้ใหญ่
  3. เป็นวิตามินที่มีผลต่อการทำงานของระบบประสาท หัวใจ และทางเดินทางอาหาร
  4. อีกที่สำคัญของวิตามินบี 1 คือ ช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ และช่วยป้องกันหัวใจล้มเหลว
  5. ช่วยให้ร่างกายไม่อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย และยังช่วยให้ภาวะทางอารมณ์เป็นปกติ
  6. ช่วยป้องกันการเป็นตะคริวและยังช่วยให้ไม่ปวดกล้ามเนื้ออีกด้วย

จากประโยชน์ของวิตามินบี 1 ดังที่ได้กล่าวมาในข้างต้น ก็คงจะพอเข้าใจได้ว่าวิตามินบี 1 มีความสำคัญต่อร่างกายมากน้อยขนาดไหน ดังนั้นเราจึงควรที่จะให้ความสนใจและใส่ใจกับวิตามินบี 1 ให้มากพอๆ กับการที่เราใส่ใจวิตามินและสารอาหารชนิดอื่นๆ และในหัวข้อต่อไป จะเป็นข้อควรรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินบี 1 ซึ่งข้อควรรู้ต่างๆ เหล่านี้จะช่วยให้เราได้รับวิตามินบี 1 ได้มากขึ้น

ข้อควรรู้เกี่ยวกับวิตามินบี 1

  1. สำหรับวิตามินบี 1 มีอยู่มากในอาหารจำพวกธัญพืช อาทิ งาดำ ถั่วเหลือง ถั่วแดง เป็นต้น และยังมีอยู่ในอาหารจำพวกข้าว โดยเฉพาะ ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ และข้าวเหนียวดำ อีกทั้งยังมีอยู่ในอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ไข่ และปลา อีกด้วย
  2. การใช้ความร้อนในการปรุงอาหาร จะทำให้คุณค่าของวิตามินบี 1 ลดน้อยลง
  3. การย่างและการอบ เป็นการปรุงอาหารที่ทำให้สูญเสียวิตามินบี 1 น้อยที่สุด
  4. การปรุงอาหารโดยการต้มจะทำให้สูญเสียวิตามินบี 1 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์
  5. การรับประทานน้ำที่ใช้ในการต้มอาหารที่มีวิตามินบี 1 อยู่ จะช่วยลดการสูญเสียวิตามินบี 1 ได้อีก 25 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว
  6. การหุงข้าวโดยไม่ซาวน้ำทิ้งเลย และการหุ้งข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ เป็นวิธีการหุงข้าวที่ช่วยให้สามารถรักษาวิตามินบี 1 ได้เป็นอย่างมาก
  7. ร่างกายของคนเราไม่สามารถที่จะสังเคราะห์วิตามินบี 1 ได้ด้วยตนเอง

วิตามินบี 1 เป็นวิตามินที่เรามีโอกาสได้รับอยู่แล้ว เพียงแต่จะมากหรือน้อยก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ซึ่งถ้าเราได้ทำตามคำแนะนำในข้างต้น ก็จะช่วยให้เราสามารถที่จะรักษาคุณค่าของวิตามินบี 1 ได้มากขึ้น หรือ ทำให้เราสูญเสียวิตามินบี 1 น้อยลงนั้นเอง